Potz Mehlwürm und Heugümper
Um herauszufinden, wie Insekten schmecken, muss man sie selber zubereiten. Die Tiere in Schweizer Restaurants zu servieren, ist verboten. Das Protokoll einer kulinarischen Mutprobe.
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Da stehe ich nun mit zwei Säcklein Insekten. Und finde das alles nur noch ganz ekelhaft. Viel zu schnell habe ich mich bereit erklärt, diese Krabbeltierverkostung zu machen. Aber selber schuld: Ich musste ja vom Mehlwurm-Crumble-Rezept aus dem Internet erzählen und von der Veranstaltung «Insekten essen» im Bachser Märt in der Kalkbreite, die am Samstag über die Bühne geht. «Titelgeschichte, Selbstversuch», hat der Chef freudig gesagt. Kunststück: Er muss das Zeug nicht verzehren.